清明一過，進入暮春，隨著立夏臨近，桐鄉人嘗鮮的心思又開始蠢蠢欲動。

　　“清明見莢，立夏好吃”，蠶豆是江南春末夏初的時令貨，隨著天氣漸暖，蠶豆豆莢日漸脹鼓，本地蠶豆開始少量上市。桐鄉人愛吃嫩蠶豆，油鍋里翻炒幾下即可顯其鮮甜本味，若是搭配上本地咸鮮脆爽的腌芥菜，更是讓人回味無窮。正如袁枚在《隨園食單》中所講：“新蠶豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。隨采隨食方佳。”

　　在桐鄉一帶，除了以清炒的形式出現在飯桌上，嫩蠶豆最常現身的，莫過于這一時節桐鄉人最熱衷的野火飯。野火飯又叫立夏飯，因在每年立夏日進行而得名。老人們常說，小孩子吃了“野火飯，不“疰（zhù）夏”。而“野火”這一形式，據說是為了紀念人類遠祖的山居草莽生活。

　　既稱之為野火飯，顧名思義勢必在野外進行。挑一塊空地，壘一方土灶，支一口大鐵鍋，再從田間地頭拾些農事活動后殘留下的桑枝稻草，一出最富江南特色的暮春大戲就在孩童們的期待中拉開了帷幕。

　　江南人飲食講究“不時不食”，桐鄉人也概莫能外，因此，在野火飯食材的選擇上，除了新鮮上市的嫩蠶豆外，自然也不能少不了豌豆、藠（jiào）蔥、春筍這些當季鮮貨的身影。

　　藠蔥是桐鄉一帶的民間叫法，官方應稱之為藠頭或薤，一種生長在長江流域一帶的原生植物。因為官方名字太過“小眾”，不少人聽到都是一頭霧水，只有拋出“藠蔥”的叫法，才一副心領神會的樣子。連美食家汪曾祺也在隨筆《葵·薤》中說，“南方人很少知道藠頭即是薤的。北方城里人則連藠頭也不認識。”

　　藠蔥不僅名字小眾，連口味也很小眾，愛者極愛，不愛者則嗤之以鼻，一口都咽不下去。藠蔥口感偏辛辣嗆口，有股狠勁，類似蔥蒜一類，卻又截然不同，自帶一股奇異的芬芳。

　　藠蔥喜溫暖濕潤氣候，因此，清明一過，藠蔥就開始大量爬上桐鄉人的日常餐桌。要論這個時節的餐桌搶手貨，非一道“藠蔥炒蛋”莫屬，金黃的炒蛋包裹著青翠的藠蔥，讓人食欲大開。而若放到野火飯中，因為自帶的濃烈味道，則成了野火飯“野”味的重要來源，成為一鍋野火飯中最耀眼的主角。

　　雖然時至暮春，還是少不得春筍的助興，對于這種賞味期極短的時令食材，更要盡一切機會大快朵頤。春筍除了以油燜形式單獨“出鏡”，與咸肉搭配也是一絕，蘇東坡曾道：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉。”當時令的饋贈與時間的深藏相遇，更像春冬兩季滋味的交匯，鮮而不濁，韻味悠長。

　　食材在不斷豐富。除了前面提到的“老六樣”，野火飯里開始出現玉米粒、胡蘿卜、蒜苗、臘腸等食材的身影，紅紅綠綠，煞是好看。

　　形式也在不斷增加。除了老底子家門口桃樹下，野火飯開始走進農莊、農場、景區、村莊，美景變“錢”景，一鍋野火飯，讓桐鄉人嘗出了美麗“經濟”味。