打年糕工序繁瑣，要經過淘米、磨粉、燒火、上蒸、翻蒸、打糕、點紅等多道工序，整個過程得由多人協作才能完成。因此，運河邊的農村常常趁著農閑時節，采用流水作業的方式，全村人一起打年糕。首先得挑選一個大的場地，然后大家一起清洗好村里集體購置的石臼、蒸籠等器具。幾戶人家率先行動起來，協作打年糕，村上人一聽到打年糕的聲音，就會自發到打糕地點報名，因為全村打年糕需要好幾天時間，一般打好一戶，另一戶就會挑著早幾天已磨好的米粉和桑柴前來加入，就這樣依次到全村打完為止。

　　記得一個黃昏，暮色沉沉，天下著小雨，寒涼極重，在年糕場子探問消息的父親終于回來了。他說下一戶就輪到我家了。于是一家人立刻準備，爸爸挑著米粉，爺爺擔著桑柴，媽媽背著蠶匾，一家人滿懷喜悅地向著人聲鼎沸的年糕場子走去，手電筒自然落到了我的手中。

　　我們很快來到了一戶農家門前，屋檐下掛著一個兩百瓦的大燈泡，走進灶間，灶膛里的火光映射得燒火添柴的大爺滿面紅光，蒸粉的隔壁叔叔正在熱騰騰的蒸籠上忙碌著。蒸粉也是個技術活，需根據米粉的多少，倒入幾碗水，等那水被粉吃進后，用雙手拌勻，揉搓后，用篩子篩選一下，確保米粉潤而不粘，然后一碗一碗地舀到蒸籠里蒸。待蒸透后，由兩個男子一起將蒸籠抬到外面，用清水淋過，然后倒入石臼中開打。

　　廂房里熱氣騰騰，幾個人圍著石臼在“吭唷吭唷”地捶打年糕，大木錘子不停地舉起、落下。捶打過程中，邊上兩人也不停歇，一人拎著一桶熱騰騰的水，手里拿一把洗帚，另一個人掄起胳膊，把臼里的米粉翻起來，拎水的就用洗帚撒一點熱水，據說這也是技術活，水不能多，也不能太少，主要是保證米粉不粘臼壁。

　　不停地捶打、翻轉，直到石臼里的粉胚被木錘子調教得圓滑緊致，才被送到一旁早已恭候多時的木板上。只見兩個男人手上沾點水，將粉胚拉長，按扁，用一根早已準備好的切線，根據自己的喜好大小切年糕，運河邊的年糕一般都是長方形的，重量在一斤到二斤之間。一塊年糕稱之為一枕年糕，切好后平整地橫豎交叉排列，放在洗凈的蠶匾里。孩子們忙著在年糕的兩端用調好的食用顏料，對稱地按上兩朵小紅花。那年糕，瞬間就變得非常漂亮了。

　　農家人熱情大方，客氣地把邊角，或者整塊的年糕切成小條，分給邊上的看客吃，剛打的年糕，熱騰騰、香噴噴，那味道別提有多好吃。吃著年糕頭、穿梭在人群中、心無旁騖地圍觀打年糕的日子，是我小時候冬天最美好、最富色彩的時光。

　　我們在一天天長大，家鄉也在一天天變化，運河邊年糕的香味卻依然縈繞于我的心頭。

　　○王樹軍 高級教師，新《石門鎮志》主編。