沈志宏

　　入伏后，太陽每日火辣辣的，人在街道上行，汗水止不住地流淌。在蒸曬、汗濕交替之間，有時候人到了飯點也感覺不到餓。看來“疰夏”確有此事。

　　妻子說：“我們買回家的潮汕蜜餞還沒吃過，吃吃看，也許能緩解胃口不佳。”不久前，剛從廣東潮汕旅游后，帶回來的那些黑乎乎的涼果還沒開封，是不是真如當地導游小林所言，他們當地人就是泡水喝或直接嚼食可以用來化解南方潮悶帶來的胃口不佳。

　　我們帶回的涼果有老香黃、老藥桔和黃皮豉，被稱為“潮州三寶”。其實，老香黃就是佛手，我們這里只是用于觀賞或炒菜吃；老藥桔就是金桔，無論是鮮果還是制成蜜餞冰糖金桔，都深受女性的喜愛；黃皮豉顧名思義是用黃皮果制作而成，黃皮果形似龍眼，據說味道迥異，反正去潮汕之前我們沒見過更沒吃過。

　　潮汕的涼果，大體類似于我們常說的蜜餞，而兩者的區別在于：涼果大多顏色黑乎乎，形狀一般保持原果整體，添加甘草等一些中藥成分，口感獨特，經過蒸制之后有了一定的藥用價值，可以生津止渴、開胃消食；而我們浙江的蜜餞則以酸甜為主，主要當茶余飯后的小零食吃。地域不同，做法不同，風味及作用也就大相徑庭。

　　我帶著“真有那么靈”的懷疑，取少量黑乎乎的老香黃泡了一杯，入口先咸后甜，有一股清涼在喉間縈繞。陸陸續續添水、喝水，泡了兩三杯之后，涼果在水杯里浸潤開了，杯中的水喝起來更有味了。還別說，這外來的東西還真有效果，感覺腸胃也隨之輕松起來。這老香黃，以前從來沒嘗試過，還真的是“老靈”哦！

　　后來我記起，這老香黃水我在潮汕旅游期間是喝過的。在行程的第三天，因為要出海體驗漁民生活，導游小林將午飯安排在海邊餐廳。席間，服務員給每人端上一小杯老香黃水，不過那時的興趣在于生蠔，注意力完全不在這一小杯咖啡色的飲料上。

　　又回想起來，當我們漫步在潮汕牌坊街時，徜徉在具有民國風的騎樓下時，兩側所見都是涼果的身影。就如導游在車上告訴我們的一樣，潮州涼果都是黑乎乎的，這跟它的制作工藝有關。經過鹽腌、蒸曬、浸漬，再蒸曬、腌制，吸透蜜汁甘草等中藥材的味道，顏色才由金黃變為黑色。這黑色，是果實褪去耀眼的金色，經由時間凝結的結晶。黑乎乎的涼果雖其貌不揚，但它解決身體脾胃的不適，是立竿見影的療治“圣手”。這一點，我們只有在親身體驗之后才知道，小小的黑黑的是涼果，亦是食療良藥。

　　○沈志宏 現任職于浙江省桐鄉市高級中學，嘉興市作協會員。