點(diǎn)心，即小零食，指的是正餐以外的一些小食，特別是一些美味的糕餅等。因此，點(diǎn)心亦稱小食。蘇南浙北為吳地，吳人口語(yǔ)中的點(diǎn)心有兩層意思，一為小食，一為午飯。我小時(shí)候，小食稱為小點(diǎn)心。民以食為天，吃是頭等大事，以前的人在外面相遇，早中晚一般會(huì)問(wèn)道：“早飯吃過(guò)伐？點(diǎn)心吃過(guò)伐？夜飯吃過(guò)伐？”可見(jiàn)，點(diǎn)心指的是午飯。

　　往前追溯，發(fā)現(xiàn)“小食”一詞出現(xiàn)的比較早，出自那個(gè)從京城跟著老師沈約回烏鎮(zhèn)讀書(shū)的昭明太子之口，《梁書(shū)·昭明太子統(tǒng)傳》：“大軍北討，京師谷貴，改常饌為小食。”常饌即日常的膳食。而稍后出現(xiàn)的“點(diǎn)心”一詞，最初指的是早餐，清顧張思《土風(fēng)錄》卷六，“點(diǎn)心”條下云：“小食曰點(diǎn)心，見(jiàn)《吳曾漫錄》。唐鄭傪為江淮留后，家人備夫人晨饌，夫人謂其弟曰：“治裝未畢，我未及餐，爾且可點(diǎn)心。”

　　周作人在《再談南北的點(diǎn)心》一文中說(shuō)：“據(jù)我的觀察來(lái)說(shuō)，中國(guó)南北兩路的點(diǎn)心，根本性質(zhì)上有一個(gè)很大的區(qū)別。簡(jiǎn)單的下一句斷語(yǔ)，北方的點(diǎn)心是常食的性質(zhì)，南方的則是閑食……北方的點(diǎn)心歷史古，南方的歷史新，古者可能還有唐宋遺制，新的只是明朝中葉吧。點(diǎn)心鋪招牌上有常用的兩句話，我想借來(lái)用在這里，似乎也還適當(dāng)，北方可稱為‘官禮茶食’，南方則是‘嘉湖細(xì)點(diǎn)’。”

　　茶食，是指人們?cè)陲嫴钑r(shí)佐茶吃的食品，主要為糕餅點(diǎn)心之類。

　　周作人在《南北的點(diǎn)心》中說(shuō)：“茶食是喝茶時(shí)所吃的，與小食不同，大軟脂，大抵有如蜜麻花，蜜糕則明系蜜餞之類了。從文獻(xiàn)上看來(lái)，點(diǎn)心與茶食兩者原有區(qū)別，性質(zhì)也就不同，但是后來(lái)早已混同了。”

　　若細(xì)究起來(lái)，茶食與點(diǎn)心是有所區(qū)別的。以長(zhǎng)江之分，通常是“南甜北咸”，南方的茶食由于講究精工細(xì)做，故又被稱作“嘉湖細(xì)點(diǎn)”。杭嘉湖是稻米產(chǎn)地，所以茶食的主料是糯米和粳米用石磨磨成的米粉，間有用上面粉的，如蘇式月餅用面和油揉成層層薄皮的油面團(tuán)（油酥），再嵌上餡子成形，還有麻餅的外層用的也是面粉。

　　隨著時(shí)代的變遷，在江浙滬一帶，茶食往往就是指點(diǎn)心。

　　我小時(shí)候，20世紀(jì)70年代初，物資匱乏，居民實(shí)行供給制，能填飽肚子已不錯(cuò)了，除三餐正餐外，有時(shí)也吃“小點(diǎn)心”，無(wú)非是自己做的粽子饅頭之類，吳地最常見(jiàn)的，是一種稱為“饃饃”（土話讀“麻麻”，第四聲）的點(diǎn)心，只是我至今也不清楚這個(gè)字應(yīng)該怎樣寫(xiě)。饃其實(shí)是北方的叫法，是由面粉制成的，到了南方，稱之為饅頭，而吳地的“麻麻”，用粳米或秈米粉制成，那時(shí)候家家貧窮，制作的“麻麻”多是實(shí)心，冷卻后硬如鐵蛋，也有人家嵌餡，一般也就是咸菜或蘿卜絲餡，形狀以橢圓形居多。至于茶食，指的是商店里各色糕點(diǎn)和果脯，在一些老人口中聽(tīng)過(guò)，尤其是春節(jié)，三代同堂的人家比較講究，會(huì)在茶幾上放有九格盤(pán)，每格一樣茶食：云片糕、桔紅糕、寸金糖、奶糖、蜜棗、橄欖等等。偶爾，在晚上七八點(diǎn)鐘吃“夜點(diǎn)心”，而“夜宵”這個(gè)詞，是在改革開(kāi)放后才流行起來(lái)的。

　　南宋談鑰的《嘉泰吳興志》卷十八“食用故事”載：“酥，俗稱烏戍乳酥，最佳，又為花果魚(yú)鳥(niǎo)之屬，以為盤(pán)饤之華，可用寄遠(yuǎn)。大抵鄉(xiāng)間畜牛之家，例能為酥及乳。”烏戍即烏鎮(zhèn)，乳酥大約如酥糖之類，若客戶需要，可以裝入禮盒，攜帶到很遠(yuǎn)的地方。由此可見(jiàn)，南宋時(shí)烏鎮(zhèn)的茶食就已經(jīng)非常有名氣了。

　　北宋蘇東坡的《月餅》詩(shī)云：“小餅如嚼月，中有酥和飴。默品其滋味，相思淚沾巾。”詩(shī)中的月餅其實(shí)也是現(xiàn)在的酥糖，可歸為茶食之類。說(shuō)到蘇東坡，不由想起了他的梅花詩(shī)，馮娜《唯有梅花似故人：宋詞植物記》云：“蘇軾寫(xiě)下的關(guān)于梅花的詩(shī)詞多達(dá)42首，堪稱北宋詠梅第一人。”

　　喜梅愛(ài)梅栽梅，似乎是古代文人的一大愛(ài)好，北宋詩(shī)人林逋（和靖先生）可稱第一人，他的《山園小梅》云：“疏影橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏。”

　　梅花還能當(dāng)點(diǎn)心，你信嗎？其實(shí)世上不少花卉都能入菜。2021年，我隨市作協(xié)去浙江開(kāi)化采風(fēng)，得到開(kāi)化作協(xié)的熱情款待，晚宴中有一道開(kāi)化特色菜——木槿花燉豬筒骨，其湯鮮嫩滑爽、甘美可口。

　　清道光年間，秀水（今嘉興）詩(shī)人于源在《燈窗瑣話》“卷一”中云：“‘點(diǎn)心’二字，前人詩(shī)中有用的極佳者，如‘細(xì)嚼梅花當(dāng)點(diǎn)心’句，膾炙人口。惜不得全詩(shī)為憾。近閱《柳亭詩(shī)話》，得之詩(shī)云：‘磨快鉏頭挖苦參，不知山下白云深。多年寂寞無(wú)煙火，細(xì)嚼梅花當(dāng)點(diǎn)心。’傳是姚州一古寺題壁詩(shī)，亦不知何人所作。”

　　近讀明末清初張潮的《虞初新志》，偶然見(jiàn)到卷三“一瓢子傳”一文，發(fā)現(xiàn)此詩(shī)乃一瓢道人所作。一瓢道人，明代天啟、崇禎時(shí)人，楚湖之南澧州（今湖南常德）人，以其游食，謂之“游道人”，以其喜酒一瓢，謂之“游一瓢”。

　　“多年寂寞無(wú)煙火，細(xì)嚼梅花當(dāng)點(diǎn)心”，膾炙人口。“點(diǎn)心”入詩(shī)，此為最。

　　○樂(lè)憶英 烏鎮(zhèn)人。中國(guó)民協(xié)會(huì)員、省作協(xié)會(huì)員。已出版《同桌的你》《紅塵無(wú)夢(mèng)》《烏鎮(zhèn)民俗》《歷代烏鎮(zhèn)舉人考略》等。