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茅盾請魯迅吃桐鄉野火飯

2023-11-17 09:09   來源: 今日桐鄉    作者: ?記者 張卓君   編輯: 沈樹明 發表于:  浙江桐鄉

  立冬過后,日日漸寒,總是格外想念春夏之交的那一口野火飯。

  田間地頭綠意盎然,一座座土灶炊煙四起。片刻之后,掀開鍋蓋,熱氣四溢。大鐵鍋內,晶瑩潔白的糯米擁裹著豌豆、咸肉、鮮筍等各種時令食材,飄散出自然原始,又略帶焦香的鄉野氣息。迫不及待吃上一口,這味道咸香鮮美,滿足極了。

  桐鄉人愛吃的野火飯,魯迅也曾吃過,這頓野火飯還是在茅盾家里吃的。

  在《魯迅日記》中就有相關記載:“六日 晴。午保宗來并贈《茅盾自選集》一本,飯后同至其寓,食野火飯而歸。”

  這里提到的保宗,即茅盾當時的化名。在孔另境(茅盾夫人孔德沚的胞弟)長女孔海珠所寫的《魯迅在茅盾家吃野火飯》一文中,就有詳細的記載:

  “魯迅先生在茅盾家里吃飯的次數并不多,然而,茅盾夫人請他吃過一種‘野火飯’,是比較特別的。那是1933年5月間的事。”

  那時,他們兩家都住在上海虹口的大陸新村。魯迅先住進一弄九號,邀請茅盾也搬來住,不久,茅盾全家搬到三弄九號,隔開一條弄堂的后門對著前門。因為新搬家,茅盾夫人孔德沚想請大先生(對魯迅的稱呼)全家來家里吃一頓家鄉飯,由她親自下廚。那么,準備哪些有特色的家鄉菜呢?茅盾家的保姆由珍是從家鄉烏鎮出來幫傭的,合計想出做“野火飯”的主意。

  魯迅的記述雖簡約,卻留下非常美好的記錄,道出了他和茅盾之間的友誼及兩家原本樸素簡約的生活。這種不事夸張的隨意生活狀態,在相互熟識的交往中透出真情和實意。難怪茅盾在他晚年的回憶錄中也有相應的記錄。

  至于野火飯,地地道道的桐鄉人茅盾也有如是描寫:“‘野火飯’是家鄉的一種便餐,用肉丁、筍丁、豆腐干丁、栗子、蝦米、白果等,加上調料,與大米混合拌勻,煮熟即成,吃時再配以鮮湯。”

  略微遺憾的是,這野火飯是從上海廚房間里燒出來的,不夠“正宗”。

  畢竟叫“野火飯”,總是要野一點。

  燒野火飯,大概是每個桐鄉人與生俱來的“本能”。記得讀小學時,每到春游、秋游之際,班主任笑瞇瞇走進教室,一宣布要出去燒野火飯時,整個班立刻喧鬧起來。要好的六七個同學迅速成組,開始分工,我帶米、你帶豆、他帶油……最后決定的往往是誰家出鍋。

  畢竟燒野火飯,最費的就是這一口鍋,不僅要大,甚至要冒著被燒破洞的風險。鍋子被柴火燒、熏得漆黑在所難免,悄悄帶回家,免不得家中老人一頓嘮叨。不過,還有什么比大伙一塊兒燒野火飯,更快樂的事呢。

  期待就此開始,直到在班主任帶領下,一大幫人浩浩蕩蕩往郊外走去,內心的喜悅“砰——”一下子膨脹開了。

  到了目的地,各小組先占地,負責搭灶、生火的往往是幾個農村的同學,比較有經驗,會看風向。其余人默契地四散開去,撿柴火、“搬磚”——這磚頭有時是從附近建新房的地方搬來的,工人們追來,看見是孩子燒野火飯,往往也就不計較了。

  火生起來了,眾人七嘴八舌,將帶來的食材一一下鍋。畢竟是孩子,只憑感覺行事,時不時掀開鍋子瞄幾眼,再倒水進去;又或者擔心火不夠旺,柴火塞得滿滿當當,其間火滅了,手忙腳亂重新生火……這些狀況都有發生。

  但野火飯的神奇之處在于,好像不管怎么燒,最后出來的這鍋飯都能吃。眾人嘻嘻哈哈,拿出早已分發好的碗筷,盛一小碗自己鍋的,又去別人鍋里的挑一口,野火飯的香糯感入口而來。

  而這野火飯,不管燒焦的、過咸的還是夾生的(可以返工補救),吃起來總是極熱鬧的。

  這江南水鄉時令產物的滋味,大口朵頤,快哉;小口品嘗,妙也,是兒時的回憶,是鄉愁的味道。

  野火飯想燒就燒,想放什么食材就放什么,算不得什么正式菜肴。茅盾用野火飯來招待魯迅,大抵說明野火飯在桐鄉人茅盾心目中,是一道能與親近友人分享的家鄉美食之一。

  “人在他鄉,胃在家鄉”。茅盾的口味,基本就是桐鄉的口味。“我姑夫茅盾先生是烏鎮人,我從小讀他的書,記得他寫到很多家鄉美食,姑嫂餅、三珍齋醬雞……”孔另境小女兒孔明珠曾回憶道。

  在外旅居多年的茅盾每次回烏鎮探親,經常會帶一些醬雞回去自己吃或送人。醬雞油光發亮、香氣濃郁。沿著烏鎮的東市河,往茅盾故居前行的路上,就能遇見茅盾常惦記的那家中華老字號“三珍齋”。清朝道光年間,三珍齋的醬雞、醬鴨就以鮮美而聞名。究其根本,選料的考究與精湛的技藝,是這間百年老店享譽江南的原因。

  茅盾也喜歡吃烏鎮特有的姑嫂餅。這是一種以白糖、椒鹽、芝麻等為材料的江南甜點,油而不膩,酥而不散,既香又糯,甜中帶咸。一塊小餅如象棋棋子大小,入口即酥溶。據茅盾的朋友回憶,茅盾就很喜歡用家鄉的姑嫂餅來招待賓客。

  家鄉風物,雖是尋常,百轉千回,依舊美好如初。

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