陸炳祥

　　俗話說“蘿卜青菜，各有所愛”，意思是說各人有各人的喜愛，或者說它們各自都很可愛吧。

　　青菜，最常見的蔬菜之一，簡單樸素。但在我看來，青菜的滋味，卻勝過人間無數美味。它甘愿做餐桌上的配角，但幾乎每個人都離不開它。

　　青菜，它適應性廣，似乎落土就生，易種易收，既可播種，亦可移植。不論春夏秋冬，嚴寒酷暑，風里雨里，或站在原野里，或粘在房前屋后的菜畦中，眷戀著腳下芬芳的泥土地，生機盎然，自由自在地享受著陽光雨露。

　　一個寒風凜冽、濃霜鋪地的早晨，我從市區驅車回農村為母親做飯，去農貿市場買來葷菜后，母親卻對我說要吃青菜。于是我立馬去自家房前的菜地摘來兩株青菜，剝去幾片黃葉后，用水洗凈。手捧那青翠欲滴的青菜，突然我思緒萬千。那是家鄉田野的原色，是農村里最簡單的蔬菜滋味，有濃郁煙火氣。

　　以前，城鄉物資匱乏，但村里每家每戶都有幾分自留地可種植一些蔬菜。一日三餐，青菜或由其腌制的鹽齏菜常常是餐桌上主要的菜肴。還清楚地記得小時候，由于種種原因，我家到了每年的“清明”時節，就要斷糧了，無奈只能向親戚借米或吃生產隊里的“儲備糧”，母親為了節約糧食，就經常燒菜粥給全家吃。

　　青菜，雖叫法不同，如上海的青菜叫“上海青”，蘇州的青菜叫“蘇州青”，其他各地也有另外的一些叫法，不勝枚舉，但不管叫啥，萬變不離其宗，青菜還是那棵青菜，只不過品種略有不同而已。

　　人們常用青菜來象征淡泊和清貧。清朝一代廉吏于成龍，他在做江寧知府時，每天的菜肴只是幾棵青菜，“薊曰青菜，鄂曰明月。兩地民謠，一生宦業。”后在江南兩江總督位上，他日食粗糲一盂，粥糜一匙，佐以青菜，終年不知肉味，百姓因而稱他“于青菜”，名垂青史。

　　青菜也是百搭，香菇菜心、青菜肉片、青菜燒豆腐等等，都帶著濃郁的家鄉味道。過年時，一大桌親朋好友，大魚大肉放滿一桌子，但總少不了一盆炒青菜，它不卑不亢，卻成了人們的“搶手貨”。

　　“你還不去炒菜？”母親的聲音打斷了我的沉思。我急忙打開煤氣灶，幾分鐘后，一盤炒青菜出鍋。母親搛上一筷放入嘴里，連聲說“好吃好吃”，是呀，經過霜打后的青菜，味道甜糯，特別下飯。

　　過去，青菜難登大雅之堂，如今，青菜竟成了宴席上的“常客”，大概聰明的廚師在人們大魚大肉后，讓青菜為饕餮食客解解油膩、開開胃口吧。

　　“蘿卜青菜各有所愛”，但我更鐘情于青菜，因為最是青菜撫人心。

○陸炳祥 機關退休人員，系嘉興市民協會員、桐鄉市作協會員。