咖啡館“下沉”，可以“沉”到哪里？

　　崇福鎮橫街的“和平招待所”、洲泉鎮金雞路的“洲映”、梧桐街道桃園村的“巡·花園”、河山鎮畫圣浜理想村的“漫漫咖啡”、屠甸鎮恒豐村的“長夏小院”……

　　從小鎮到鄉村，我們身邊出現了越來越多咖啡館的身影。它們還有一個共性——經過“微改造、精提升”后，搖身一變，各有特色。

　　如果說，柴米油鹽是生活，那咖啡不是生活的必需品。但如今，咖啡逐漸成為年輕人社交的熱門選擇，更成為一個新的消費熱點。除了繁華的城市，小鎮甚至鄉村需要咖啡館嗎？答案是肯定的。

老房“有喜”

風景成為咖啡館的最大賣點

　　崇福橫街，毗鄰徐自華故居，有一家充滿格調的老宅咖啡館——和平招待所。拐過街角，長長的石板路上落滿細碎的陽光，淡淡的咖啡香氣從弄堂里飄來。中式建筑風格的老房子，通過改造提升，變成了一間咖啡館。在這里喝一杯咖啡，能享受運河邊江南小院的靜謐，盡享古宅慢時光。

　　2021年，崇福鎮啟動運河文化歷史街區橫街保護整治項目，老街重新煥發生機。在歷史文化街區打造一家別具特色的咖啡館，無疑是鬧中取靜的最佳選擇。和平招待所的咖啡，也給古色古香的老街注入了一股摩登文藝風。

　位于崇福鎮橫街的“和平招待所”。　　中心記者 顏明芬/攝

　　和平招待所的主理人之一沈恒煥，是一位“90后”崇福姑娘。在她看來，“偷得浮生半日閑”的慢生活或許是每個人心中的“詩和遠方”。“老街安靜又有文化韻味，很多人與其說是來店里打卡，倒不如說是尋一個舒適的地方放空自己。”點一杯咖啡、得一日閑暇，時間在這里放慢了腳步。

　　“在小鎮的老街上開咖啡館，會有人來喝嗎？”這是不少街坊的疑問。等到咖啡館開張，走進來一看，他們也不由嘖嘖稱奇，還會自發向游客指點起這個藏在深弄里的好地方來。

　　斑駁的墻體被粉刷一新，老房的主體結構一點沒動，只做了加固和翻新。咖啡店的名字，也繼續沿用原先老房子“和平招待所”的名字。“拍照、聊天、曬太陽，令我驚喜的是，來往的客人中不只有年輕面孔，還有不少中年人，甚至上了年紀的老人。”沈恒煥說。

　　當咖啡館開到小鎮、鄉村，不僅僅是為顧客提供一杯咖啡，更包含著自然與人文環境提升等諸多元素。在鄉村旅游的迭代升級中，來自城市的醇香咖啡與有顏值、有韻味的美麗鄉村正走向融合。

　　露天餐廳、影音空間、綠蔭草坪……位于桃園村的“巡·花園”，呈現出“慢”和“漫”的美好生活形態。在創辦人于曉蓮看來，他們賣的不是咖啡，而是空間，“我們更希望提供一個美學空間，方便大家放松或交友。”

　　小院由閑置農房改造而成，大到院子布局，小到一花一草，都是她與施工隊一起設計完成的，每一處都傾注著她對這家店的心血。個性化、定制化、儀式感，抱著這樣的理念，她將自然風光與現代美學相結合。

位于梧桐街道桃園村的“巡·花園”。

　　“目前，我們的主營業務是團建、沙龍、婚禮、派對，暫時沒有對散客開放，但已有不少人慕名而來。”于曉蓮介紹，接下來，她將按照小院的接待能力，適時調整針對散客的開放時間，希望大家可以在這里感受“向往的生活”。

　　在美麗鄉村，看花開花落，望云卷云舒，這不就是美好生活該有的模樣嗎？

鄉間新事

越來越多的年輕人回來了

　　如今，咖啡館作為一種新型業態，吸引的不僅僅是“打卡”的年輕人，更吸引著有夢想的年輕人“造”咖啡館。

　　洲泉鎮金雞路，南市橋西側的城市驛站二樓，便是“洲映”的所在。河畔矗立著獨棟建筑，路過此地的人，一定會被店招上明顯的標志所吸引。

　　咖啡店名字的靈感，來源于“風雅桐鄉”十二樂章之一的“水映洲泉”。翻看菜單，更是滿滿的“洲泉味道”——印象石頭山、馬鳴清荷、風沐岑山、東田物華、品韻南莊、醉憶清河……濃厚的小鎮風格、現代簡約的裝修、品質上佳的咖啡，不必花心思推廣，就不斷有探店的人前來“打卡”。

位于洲泉鎮的“洲映”咖啡館，取自“水映洲泉”。

　　“我們想用更為年輕化的思維，將咖啡與洲泉的文化底蘊融合起來，讓更多人知道洲泉、了解洲泉。”洲映的主理人之一沈佳東是一名土生土長的洲泉“90后”。他告訴記者，“書吧+水吧”的模式是打造“洲映”的重點。讓更多人從“洲映”認識“洲泉”，傳播洲泉文化，是他和幾位朋友開這家咖啡館的初衷。

　　一家家咖啡館的到來，不知不覺間，讓小鎮、鄉村發生了新變化。

　　而年輕人的返鄉，也為小鎮、鄉村發展提供了新業態、新理念、新思路。

　　白色為主基調的房屋坐落在漫漫水田當中，清風在草地和樹木間溫柔吹拂。河山鎮畫圣浜理想村，重現豐子愷筆下的田園詩意。在游客服務中心，有一家“漫漫咖啡”，“漫”說的既是豐子愷的漫畫，也是理想村“漫田畫鄉”的設計理念。

　　“90后”湖州姑娘計丹云，目前是畫圣浜理想村的品牌宣傳經理，在上海等大城市闖蕩后，她選擇來到鄉村，和團隊的小伙伴們一起筑夢。“看著村莊脫胎換骨的改變，志同道合的朋友相聚在一起，我覺得自己在做一件非常有意義的事情。”

　　晚上，在周邊企業工作的人會到這邊點一杯咖啡，坐在室外的椅子上吹吹風。有的人也會問：為什么這里叫“理想村”？正如理想村的定位——一個人的夢想叫夢想，一群人的夢想叫理想，這里匯集了向往美好生活、熱愛自由、熱愛鄉村的人們。

　　另一邊的屠甸鎮，恒豐村的“長夏小院”里，“95后”返鄉創業青年徐斌濤為客人調制咖啡之余，依舊忙碌著自己的攝影事業；屠甸小學對面，一座籬笆圍起的小院子里，醇厚的咖啡香與淡淡的花香撲面而來，“90后”姑娘張瑜經營著“茉立”，繼續著自己的熱愛，與咖啡、鮮花一起成長。

　　小鎮、鄉村的咖啡館，何以具備如此強的吸引力？“現在，我們都不愛去景點湊熱鬧，自己到處走走看看就挺好，各地的咖啡店正好作為歇腳的地方。”采訪中，一位游客的話為我們揭開了答案的一角。

　　位于屠甸鎮的“茉立”咖啡館。

　　近年來，我市持續推進美麗鄉村建設，不僅大幅改善了鄉村面貌，更進一步推動了全域旅游。美麗鄉村豐富的業態，正在吸引不同的人群，讓他們到鄉村里走走看看，靜下來、留下來。而在疫情影響下，本地游、周邊游、輕度游和度假游成為基本形態。

　　與此同時，從2021年開始，我市開展“微改造、精提升”工作，推動旅游業“體驗更精致、設施更精良、景觀更精美、服務更精心、運營更精細”。這些，都為小鎮、鄉村飄出咖啡香提供了更多可能。

　　作為一種場景化的旅游新業態，甚至說是文化空間，小鎮、鄉村的咖啡館正好滿足了游客在路上、在鄉間“停下來喝一杯咖啡”的需求。但是，單靠一杯咖啡，來保持咖啡館持續良性的運作，比想象中難，這是采訪中不少咖啡店主的感受。未來，更多業態融合是一種趨勢，也能讓更多咖啡館真正扎根鄉間。

　　（本版照片除署名外，由受訪者提供）