“你餓不餓，我去煮碗面給你吃。”TVB的經典臺詞總讓人印象深刻，筷子挑起面的瞬間，人世間的喜怒哀樂、生活的煙火氣息便展現得淋漓盡致。這是TVB必備劇情，更是桐鄉這座江南小城的日常。

　　常說“南米北面”，可在“魚米之鄉”的桐鄉，面的味道早已滲入人們的味蕾。街頭巷尾，隨處可見各類面店的蹤跡。尤令人稱道的是本土的特色阿能面，以其咸甜口味、特色“澆頭”俘獲了眾多食客。阿能面、阿能徒弟面、正宗阿能面、桐鄉阿能面……近10年來，“阿能面”如雨后春筍般在桐鄉街頭涌現，并把香味散發至整個杭嘉湖地區，將桐鄉面的優雅發揮得淋漓盡致。

　　1994年，阿能面的創始人莊冠能從10多平方米的簡易鐵皮棚子里撐起了小面館，一碗一鍋、一鍋一味，特制的濕面筋道柔韌、湯頭濃稠、澆頭鮮嫩，獨一份的阿能風味令人唇齒留香，也讓越來越多的人愛上桐鄉風味。隨后，阿能面成了一個街知巷聞的名字，更成了桐鄉美食一張香氣四溢的名片。

　　高峰時段，走進桐鄉阿能面館，點上一碗紅燒豬肝鱔片面或是咸菜黑魚河蝦面，一碗一鍋，等待一二十分鐘是常事，自取杯子，倒上一杯溫熱的紅茶或胎菊茶，邊喝邊等，成了不少桐鄉人的一莊雅事。后廚的師傅也不急不躁，有力揮動鍋鏟，猛火灶的“轟轟轟”和鍋鏟的“當當當”不絕于耳，激烈的火候恰到好處地釋放食材的本味，在沸騰的湯汁中濃稠成一碗入味的阿能面。吃面人的雅與做面人的雅借著一碗面，非常默契地融在了一起。

　　阿能面不只在桐鄉有名，如今，在上海、杭州等地，也不乏阿能面的身影，一碗碗熱氣騰騰的面，溫暖了一個個異鄉人的胃，濃縮在一碗面中的已然是家的味道。正如《舌尖上的中國》導演陳曉卿所說：“人在異鄉，胃在故鄉?！焙芏鄷r候，吃的已經不僅僅是一頓飯，更是一碗纏綿的鄉愁。

　　當然，桐鄉人挑剔的味道不會只停留在一個口味上，各種風味面食讓吃客拍手叫絕！“興安路斌斌面館，絕！”“阿根面館的干挑青蟹面，美味！”“阿強海鮮面，必須有他的名字。”“崇福美忠羊肉面，沒有之一?！薄盀槊锥貞c小面打CALL?！薄鞍⒀籽蛉饷?。”……說起心目中的桐鄉面，不少市民都能脫口而出內心的獨一味。

　　近日，剛過飯點，記者來到位于市區興安路的斌斌面館，普通的門頭似乎看不出有任何特別之處，可店內“包漿”的墻紙和泛黃的天花板、滿滿當當的食客、叮叮當當的鍋勺聲一刻不?！坪醵荚谠V說著這家以干挑面自成一派的小面館的人氣。咸菜加糖煸炒提鮮，再放入焙熟的芝麻、一小撮碧綠的韭菜和事先炸過的大排，快速顛炒幾下，瞬間香氣撲鼻。沒有醬汁，僅靠炒鍋里少量的油拌合澆頭與細面，使兩者味道完美融合。面條入口爽滑，有嚼勁，不干也不膩。

　　作為老牌咸菜肉絲面的代表，阿輝這一味坐擁不少忠實粉絲。秘制的咸菜剁成小顆粒的菜丁，添上幾顆豬油渣、幾片肉香腸、或是煎得外焦里嫩的荷包蛋，便有了靈魂。

　　桐鄉不靠海，卻有無數食客對一碗海鮮面情有獨鐘——阿強海鮮面，呷一口奶白色的湯汁，海的味道完美在舌尖呈現。

　　聲名遠揚的三門青蟹，活殺現炒配以魷魚、文蛤作澆頭，愛的就是那一口新鮮，定制的雞蛋面入口爽滑、勁道十足，阿根面館的干汁青蟹面讓不少人心心念念。

　　進入10月，從秋涼中醒來，對于桐鄉人而言，寂寥空虛的胃似乎只有一碗剛出鍋的羊肉面才能慰藉，這是入秋的儀式感，更是對秋的“尊重”。包裹羊肉肉汁的面條，加上入口即化的羊肉，蘸著特制辣椒末，放一把姜末蔥花，一碗令人欲罷不能的羊肉面就這樣上桌了。熱氣撲面，臉上的每根汗毛都吸飽了蒸騰起來的香味?？v使糊了眼鏡片，也無暇顧及，不舍放下手中碗筷。

　　好味道來自于對食材的選擇。桐鄉的羊肉面，選用本地特色湖羊，肉質鮮嫩，膻味較小。

　　……

　　不少本地特色面，陪伴著桐鄉人走過春夏秋冬，更走出桐鄉。與此同時，他鄉的面味，也在我們的碗中呈現……隨著一鍋鍋面燒出去，一鍋鍋面燒進來，在傳承與發揚，接受與融合中，隨著舌尖上口味的繽紛多彩，人與人之間的距離、話題越來越近。