吃法簡便的鑊糍糖茶，是不少桐鄉人的心頭好。將薄脆的鑊糍輕輕捏碎，放入碗中，再按照個人喜好撒上適量紅糖，沖上熱騰騰的開水，一碗鑊糍糖茶就成了。

　　當然，“奢華版”的糖茶里還得“敲”進兩枚滑溜溜的雞蛋，鑊糍的軟糯與雞蛋的滑溜形成更加豐富的口感。一碗“大補”鑊糍糖蛋喝下，直接從胃里暖到全身。除了泡水吃，其實鑊糍干吃也別有一番風味，香脆還帶著微黏。

　　如今，會拓鑊糍的人越來越少，崇福鎮新橋村沈家里的呂愛芬和沈毛根夫婦是其中之一。日前，當記者來到他們家時，夫妻倆正在灶臺邊埋頭干活。呂愛芬說：“冬天了，有很多人上門來買，或是預訂送貨。”

　　拓鑊糍這門手藝是力氣活也是技術活，往鍋底倒入糯米飯后，就要快速且用力地攤開攤勻，待外層粘住后，將多余的糯米刮下，皮子邊緣翹開后把鍋巴鏟下來，鑊糍成整張卷曲狀，密封保存即可。

　　“有的是當早飯，省時好吃有飽腹感；有的是當點心，像我們崇福做皮毛皮草的人，下午累了餓了喝一碗。”呂愛芬一邊和記者介紹鑊糍糖茶，一邊賣力地揮舞鍋鏟，沈毛根也沒有停下燒火的動作，夫妻倆完美配合，才使得這手工鑊糍有了不一般的香味。

　　不少桐鄉人對這道傳統美食是有著特殊感情的，它貫穿了很多重要時刻：是“毛腳女婿”上門時，丈母娘端上那一碗糖蛋中少不了的配角；是寓意著新人未來日子甜如蜜的糖茶；是月子里看望產婦時“端蛋湯”必不可少的一樣。

　　“以后可能越來越少了，真怕吃不到了！”“懷念老底子的美味。”“是小時候的美食記憶。”……美食，總能引起大家的情感共鳴。

　　還記得小時候，長輩會用老式開水壺沖泡它，在除夕夜吃過團圓飯，一家人圍坐在電視機前看春晚時，品嘗著這飽含喜慶色彩的吃食。上門做客時，一碗鑊糍糖茶既代表主人家隆重的待客之道，又能解一路風塵仆仆。如今，愛吃的人依舊會在家中常備一袋，想了就泡來吃，對它總有著沖不淡的惦念。

　　在這座“魚米之鄉”的江南小城里，鑊糍糖茶一直甜在、暖在桐鄉人的心中。

拓鑊糍

鑊糍糖茶