王安正在制作甜酒釀。受訪者供圖

 　　冬天能做甜酒釀嗎？對環境條件有什么不同要求？一份《酵母發酵實驗報告》揭曉了答案。這份報告的作者，就是桐鄉市振東中學901班學生王安，這是她寒假生活里的“小甜蜜”。

　　言及制作甜酒釀的初衷，王安說，上學期期末，老師告訴他們，可以做些有意義的事情來豐富寒假生活。于是，她想到勞技課上的甜酒釀制作，便想趁著寒假，給全家人制作一份“驚喜”。

　　要想在冬天制作甜酒釀，需要什么樣的技巧？王安坦言，其實，每個步驟都很關鍵，比如米飯一定要蒸熟，需要充分冷卻后才能下酒曲，酵母發酵需要適宜的溫度等。

　　“我第1次做的甜酒釀，就因為容器消毒沒到位，第2天，盆中的糯米表面有一層黃黃的雜菌，當時溫度也不夠，肉眼可見的失敗。”王安說，第2次她吸取了教訓，容器殺菌、消毒一步不落，并用加熱墊、熱水袋等輔助加熱，讓其在溫度適宜的情況下發酵，最終大功告成了。

　　其實，王安在振東中學很有名氣，她和哥哥已經連續幾年拿到全國科普創新大賽一等獎，熱衷做各種大大小小的實驗。他倆也樂于去探尋、研究，從中收獲成長快樂。

　　“之所以寫了報告主要是想做個總結，通過圖文并茂的方式記錄下制作甜酒釀的完整過程。”王安說，融入生活的實踐活動是最有意思的，也讓自己得到了新的成長。

　　除了有意思的甜酒釀，我市不少中小學、幼兒園都紛紛推出了各種有意思的假期實踐活動，其中也藏著不少“小甜蜜”，桐鄉市鳳凰湖幼兒園（鄰湖園區）小一班的馮鑠希體驗了一把制作麥芽糖的樂趣。

　　馮鑠希媽媽介紹，制作麥芽糖最難的是發酵過程，因為冬季氣溫偏低，靠常溫很難成功，最后想出了利用電飯煲的保溫模式發酵了5小時才得以成功。不過她也說：“雖然整個制作過程持續時間久、問題不斷，但我和孩子度過了一段美好的親子時光，也獲得了許多經驗，那清甜、醇香的自然味道也久久留在我們的記憶中。”